Fialka trojfarebná je jedlá rastlina, ktorá je už po stáročia cenená vďaka svojim priaznivým účinkom pri respiračných, zápalových alebo kožných zdravotných problémoch. Rozkošné malé kvietky bývajú rozlične zafarbené – od žltej, fialovej až po bielu. Obsahuje rôzne druhy flavonoidov, taníny a karotenoidy, vďaka ktorým je vynikajúcou ingredienciou v produktoch starostlivosti o pleť. Fialka je takisto obľúbenou ozdobnou kvetinou, ale aj drahou prísadou vo vyberaných škandinávskych či severských jedlách.