Spotreba mäsa vo svete po desaťročia stúpa. Medzi rokmi 1961 a 2011 sa spotreba mäsa takmer zdvojnásobila (National Geographics. 2011). Mäso potrebuje na výrobu obrovské množstvo energie a vody, a preto je veľmi „neefektívnym“ jedlom.
Podľa komisie EAT-Lancet z roku 2019 pre zdravú výživu z udržateľných potravinových systémov, celosvetový posun smerom k viac rastlinným potravinám vrátane strukovín, celozrnných výrobkov, ovocia, zeleniny, orechov a semien a menej živočíšnych potravín, najmä červeného mäsa a spracovaného mäsa. , pomôže nakŕmiť rastúcu svetovú populáciu výživnou a udržateľnou stravou. Vylúčenie alebo obmedzenie množstva rafinovaných obilnín a pridaných cukrov je tiež múdra vec.
22. apríla oslavujeme Svetový deň Zeme. Existuje mnoho vecí, ktoré môžete urobiť pre zdravšie seba a zdravšiu planétu, ako napríklad:
• Znížte spotrebu mäsa
• Vyhýbajte sa vysoko spracovaným potravinám
• Vyberajte si výživné jedlá
• Vyhnite sa prejedaniu
• Jedzte sezónne
• Znížte plytvanie potravinami
• Pite vodu z vodovodu
• Obmedzte nákupy
Vyskúšajme spolu konkrétne akcie!
ZNÍŽTE SPOTREBU MÄSA
Výroba potravín je zodpovedná za jednu štvrtinu svetových emisií skleníkových plynov. Mäso je dobrým zdrojom bielkovín. Výskum však neustále ukazuje, že živočíšne potraviny, najmä červené mäso, ako je hovädzie mäso, má väčšiu uhlíkovú a vodnú stopu ako rastlinné potraviny (Poore et al. 2018). Ak sa nad tým zamyslíte, pestujeme rastliny na kŕmenie zvierat. Tu by bolo efektívnejšie jesť rastliny od začiatku sami, ako mať medzi tým prostredníka (zvieratá).
V skratke, jedzte viac bielkovín rastlinného pôvodu, ako sú strukoviny, orechy a semená. Môže tiež znížiť vaše náklady na jedlo nadčas.
Tabuľka 1. Emisie skleníkových plynov/kg potravinového výrobku (kg CO2e/kg výrobku)
| Jedlo | CO2e |
| Hovädzie mäso | 60 (stádo hovädzieho dobytka) 24 (stádo dojníc) |
| Jahňacie a baranie mäso | 24 |
| Hydina | 6 |
| Ryby | 5 (chované) 3 (divoký úlovok) |
| Syr | 21 |
| Vajcia | 4,5 |
| Kravské mlieko | 3 |
| Sójové mlieko | 0,9 |
| Hrach | 0,9 |
| Jablko | 0,4 |
| Koreňová zelenina | 0,4 |
VYHÝBAJTE SA VYSOKO SPRACOVANÝM POTRAVINÁM
otravinársky výrobok, ktorý prešiel mnohými výrobnými krokmi s mnohými prísadami zo všetkých častí sveta, má vyššiu uhlíkovú stopu ako celé jedlo. Ultra spracované potraviny zvyčajne obsahujú veľa nepotrebných objemových činidiel, ktoré nemajú žiadne nutričné výhody a často majú vysoký obsah nezdravých tukov, pridaného cukru a soli. Nie je to zlé len pre planétu, ale aj pre vaše telo z dlhodobého hľadiska.
Stručne povedané, vyhýbajte sa vysoko spracovaným potravinám v prospech celistvých potravín.
CHOOSE NUTRITIOUS FOOD
Pri výbere potravín vyberajte celé potraviny. Stavte na celozrnné výrobky, zeleninu, ovocie, bobuľové ovocie, strukoviny, orechy a semená.
Ak si vyberiete „prázdne kalórie“, čo znamená potraviny s vysokým obsahom kalórií, ale bez zdravých živín, ako je sóda, hranolky, cukríky a pečivo, v skutočnosti mrháte zdrojmi, ktoré by sa mohli použiť na výrobu potravín, ktoré vyživujú telo. Samozrejme, tieto druhy jedla môžete jesť príležitostne, ale nie denne, ak sa chcete postarať o seba a prírodu, ktorá vás obklopuje.
PREDCHÁDZAJTE PREJEDANIU
Možno ste si mysleli, že nebudete jesť príliš veľa z hľadiska telesnej hmotnosti, ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, že nadmerná konzumácia jedla nie je len extra kalórie, ale aj plytvanie zdrojmi?
Uvediem príklad, svetová populácia skonzumovala v roku 1961 v priemere 2200 kcal. V roku 2011 sa priemerný denný príjem kalórií zvýšil na 2900 kcal – o 700 kcal viac! (National Geographics, 2011). Produkovanie potravín, ktoré v skutočnosti nepotrebujeme z hľadiska prežitia a zdravia, znamená plytvanie zdrojmi Zeme.
Keď ste extrémne hladní, pravdepodobne si toho na tanier naložíte priveľa. Preto by mohlo byť dobrým nápadom zaradiť medzi hlavné jedlá menšie zdravé občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Pretože to môže uľahčiť zmenšenie veľkosti porcií obeda a večere. Skončí v menšom jedle a celkovo skonzumovaných kalóriách.
Zdravá maškrta vám tiež môže pomôcť, aby ste netúžili po ďalších nezdravých maškrtách, ako je čokoládová tyčinka alebo pečivo. Skúste si namiesto toho vybrať občerstvenie z udržateľnejších zdrojov, ako sú zdravé vegetariánske alebo vegánske možnosti.
A aj tu môžete znížiť náklady na jedlo nadčas, keď nejete jedlo, ktoré nepotrebujete.
JEDZTE SEZÓNNE
Sezónne potraviny sú často čerstvejšie, chutnejšie a výživnejšie ako potraviny konzumované mimo sezóny. Je tiež udržateľnejšie jesť lokálne vyrobené potraviny, ktoré sú v sezóne, pretože si to nevyžaduje prepravu na veľké vzdialenosti. Tiež uchováva vaše peniaze v komunite, v ktorej žijete, a podporuje zdravé prostredie rozmanitosti.
Konzervované potraviny, ako sú sušené alebo mrazené potraviny, sú počas mimosezónneho obdobia udržateľnejšími možnosťami v porovnaní s produktmi, ktoré sa pestujú vo vykurovaných skleníkoch alebo sa dovážajú zo vzdialených miest (najhoršia je letecká doprava).
Starostlivosť o svoje zdravie, ako aj o stav Zeme je niečo, čo môžeme a mali by sme robiť každý deň. Aj malé zmeny robia rozdiel, preto neváhajte a využite vyššie uvedené tipy. Túžite po ďalšom? Nenechajte si ujsť ďalší Beauty Edit „Wellness miluje udržateľnosť časť 2“!
Referencie
- National Geographics. Future of Food-series. What the world Eats. https://www.nationalgeographic.com/what-the-world-eats/. 2011
- Willet W et.al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet. 2019
- Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science. 2018
- The State of the World. The state of Food and Agriculture. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2019
